发酵工程试题[5]-相关题目大全-看答案网

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名词解释：核糖体

下列酒的品种中，属于黄酒的是：（）.

绍兴酒

茅台

汾酒

五粮液

热空气灭菌的条件是（）。

120-130℃，1h

130-140℃，1h

140-150℃，1~2h

160-170℃，1~2h

在某菌种发酵生产中，最近发现发酵过程中糖氮的消耗减慢了，发酵周期延长了，产品得率下降，试分析可能的原因，并进一步验证和提出解决的办法。

论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。

造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。

设备渗漏

空气带菌

B

培养基灭菌不彻底

低温双边发酵的优点.

简述发酵生产中如何调节pH值

接放罐通知后，核对罐号、批号和原始记录，再（）

关闭排气阀，停搅拌，开大空气一阀

停搅拌，关排气阀，开大空气一阀

开大空气一阀，停搅拌，关排气阀

开大空气一阀，关排气阀，停搅拌

微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（）

gt;μ

lt;μ

μ

ne;μ

诱变处理时所用的出发菌细胞应处于（）

延迟期

对数生长期

稳定期

衰亡期

简述转导的概念及步骤。

名词解释：代谢互锁

pH对发酵过程的影响有（）。

影响酶活力

会改变产物合成方向

影响发酵液的物理性质

会影响产物稳定性

影响菌体生长速度

产黄青霉生产青霉素过程中的调控方式有（）。

碳源调控

氮源调控

硫调控

能量调控

产物调控

当培养液的摄氧率大于氧的传递速度时，溶解氧就（）

减少

增多

没关系

根据情况而定

名词解释：板框过滤

无菌空气的相对湿度（）

小于40%

小于60%

大于40%

大于60%

消毒一般不能杀死（）。

营养细胞

细菌

芽孢

酵母

在发酵过程中，加入下列物质可以提高发酵pH的是（）。

糖

氨基酸

硝酸铵

氨水